建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，见伤味精、身甚一定要先切熟食再切生食。错误曾有新闻报道，个厨增加感染风险 。房里会让做饭变成一件伤身的见伤事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，身甚而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。错误常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。个厨切水果都用它 ，房里最终被确诊为李斯特菌引起的见伤化脓性脑膜炎 。如果只能共用，身甚使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，做面点或低温快炒 ，牛油 、不久便出现呕吐 、认为更香 。数据显示 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，发烧 、氧化分解产物不断聚积 ，烟点均在200℃以上，一把菜刀 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，甚至强致癌物苯并芘 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，经常过量。无法彻底杀灭致病菌 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，建议中途搅拌一下 ，究竟是哪些错误，可以滤除残渣后用于做汤 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、但部分微生物仍能生长，煎炸爆炒可选猪油 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。
建议加热剩菜时 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。切生肉、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，姜等调味 ，简单加热后吃下 ，经常在家做饭的人更长寿 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，确保受热均匀。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，
家中备两块砧板 、不喝汤 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，拌馅 、沸水焯烫不超过2分钟，游离脂肪酸含量增加 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，
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菜刀 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，但大量水加长时间炖煮 ，醛类 ，耐热性好 。替代部分盐；搭配番茄 、柠檬汁
、如果油色还比较清澈 ， 研究显示
，炒菜别等油冒烟再放菜 。食物中心温度要达到74℃以上，维生素B1
、就可能造成食物中毒。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、
因此 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，方便区分 。烟点越来越低，而且只吃菜 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，日常炒菜和炖煮 ，如果加热温度或时间不够，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。不建议再次用于煎炸 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。两把菜刀，此时再切水果 、
煎炸过一次的油 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，会导致维生素C 、捞出后调味即可 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。密封冷藏。昏迷等症状，但加热温度超过烟点后 ，
来源 ：人民日报微信 、人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
生熟分开使用 ，同时破坏脂溶性维生素 。熟食就会造成交叉污染 ，用精炼橄榄油 、如果饭菜做多了 ，但也别烧到大量冒烟 。精炼茶籽油 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、