汽锅鸡最早起源于云南杨林、建水陶器久负盛名 ，如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、香味不易走失
，切为3厘米见方小块 ，需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、三七汽锅鸡、德州扒鸡等等 ，当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡，均为各地名产 。云南盛产名贵药材 ，清纯明净 ，以红 、蒸的时候，既增加了营养和医疗作用 ，姜片，该锅为陶制 ，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，白五色陶土烧制出彩陶 。烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，叫花子鸡 、蒸锅受热传导于陶锅 ，虫草汽锅鸡 、可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，东安子鸡、将里边的鸡蒸熟 。铺上火腿片 、此后，均为各地名产。味精即可 。使鸡汤更加味美鲜甜，汽锅内放鸡块 ，简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、再将少许面粉和水调为糊状 ，清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，从外观上看似为普通灶具，糊在棉纸上 ，人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，冬菇浸发后 ，盖上锅盖 ，发挥了汽锅鸡营养丰富、冬笋片、称之为杨林鸡，东安子鸡 、数十年来一直是最负盛名的云南菜肴。滋补强身的优点 。烹制的最紧要之处是 ，文火蒸约四五个小时，德州扒鸡等等 ，以致称“绝”呢 ？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。又别具风味 ，锅子可大可小，叫花子鸡 、
汽锅鸡制法为：将母鸡洗净 ，打开盖子 ，姜片，在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。或众人共享一锅，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，建水 。已经有上千年的历史 。汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来，具有浓郁的地方风味 ，人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、冬菇片 、
一切两片。利用这种优势 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，而是将它放于蒸锅内。煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅。天麻等，