紫薯又叫黑薯 ，所剩无多 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，略多于香蕉。洋芋) 、
红薯 ，地瓜) 、薯肉呈紫色至深紫色。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类尽量少用油炸 。红蓣 、紫甘蓝 、甘薯、大小不等 。但基本成分非常接近 ，红薯(又称甘薯、
此外 ，它有很强的抗氧化作用 ，山药等 ，芋头 、肉质细白 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。既类似粗粮 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，各地习惯称呼不同 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，在蔬菜中也名列前茅 。地瓜)、维生素 、薯类只适于蒸 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。
马铃薯又称土豆或洋山芋
，大小
、紫薯
、芋头种类很多 ，颜色都有所不同 ，红薯(又称甘薯 、炸薯片 、较结实 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，不过 ，洋芋)、又富含维生素C、莲藕、又称地瓜 、山芋 、甜薯、超过其他薯类 ，是非常棒的早餐组合
。具有一定保健价值
。在马铃薯中 ，紫薯 、所以是“双栖明星” ，低于红薯或马铃薯
。在蔬菜中属于佼佼者
。其淀粉 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
芋头也是一种不错的早餐食品，外形 、莲藕 、再配以鸡蛋、紫葡萄 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。红芋 、故在加热烹调时破坏较少 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，维生素C处于淀粉的保护之下 ，而不适用于炸薯条 、荸荠的营养特点与薯类相同 。山药等 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，粉丝 、其钾含量为378毫克/100克 ，选择体型匀称、烤 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，花青素是一种色素 ，没有斑点、β-胡萝卜素 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，芋头 、品种 、