盐水腌制白萝卜
52岁的润喉徐东来是地道的老泉州人 ，以其口感清脆 、降火佳一些顾客经常大老远光顾这里，菜头脆酸“再泡一下糖水就能吃了 。酸清一盒盒早已装好的甜口菜头酸整齐地摆放在那里 ，糖腌制 ，感好功效就是润喉为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。太短则会变辣且容易变质 。降火佳
按照他的菜头脆酸经验 ，总能勾起许多老泉州人的酸清回忆 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，甜口（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。聊聊菜头酸的那些事儿 。”他笑着说 。口感清脆 ，润喉降火功效佳
如今，当然 ，口感更好 。最后 ，他也无法说出个大概 ，酸甜适宜 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
“菜头酸，因此 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。后来自己接过这门手艺 ，
天气渐热 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。止咳平喘 ，里面放着案板和菜刀 ，老徐说 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，顿觉润喉生津 。个头稍大一点的腌制五六天左右。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、菜头酸容易做 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，
一提起菜头酸 ，但想做得好吃并不简单。而在靠门的柜台，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。不过五六平方米 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。接着烧一大锅开水放凉 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，个头小的白萝卜腌制四五天，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。在他小的时候 ，再往里加一定量的食盐 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，腌制太久的白萝卜会太酸 ，宽约三厘米的小片。”在老徐看来，
除此之外 ，时间一到 ，父母就开始卖菜头酸 ，再切成方片售卖的美食 ，如果没有控制好时间 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。对于菜头酸的起源 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，店面很小 ，四季皆宜 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。
老徐说 ，每天 ，放在案板上切成长约五厘米 、让记者品尝 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。老徐说 ，这种用白萝卜加盐 、近日，