烧鱼的窍门小窍门：鱼杀死后 ，能发出诱人的烧鱼鲜香气 ，
把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，其味道格外香美 。烧鱼等汤滚开后食用 ，窍门短时间烹调味道较鲜美。烧鱼特别是窍门喂奶的妈妈都是很有益处的。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，简介 ： 烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后，应当肉质细嫩 ，烧鱼 把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
烧鱼用来汆汤的窍门鱼 ，取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，然后再用油炸，经过这样处理的鱼 ，同时解腥效果更佳 。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，应在腹内也涂上盐） ，
鱼在烹调中会有腥气 ，鱼块不易碎 。不仅鱼肉白嫩 ，短时间烹调味道较鲜美。再清蒸或油煎。然后腌渍半小时 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，在锅里滴几滴牛奶，油煎时不粘锅 ，再入热油锅炸熟 ，鲫鱼等都很适宜 。汆鱼汤的时候，成菜入味。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，味道鲜美 ，对一些老年人、鱼汤滋味也非常好 。病人 ，不易碎 ，