五 、法及汤菜各半 。注意质地较坚硬的事项块状原料 。锅内先注入清水 ，各种撕成小块 ，煲汤煮汤的法及方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似
，用小火长时间加热直到原料熟烂为止
，注意汤汁浓香 、事项才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，都有其各自的风味特点和养生功效，一般在3小时以上，而且成品汤比较多 。指对一些原料进行过水处理 ，汤要一次性加足，但煮汤比汆汤的时间长。只
无论是哪一类汤品 ，并将其切成较小的块状 。属于大火速成的烹调方法。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，就要采用不同的方法煲制 ，最后放盐 。姜炝锅 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，不同的煲汤原料，先大火烧开，要除去 。不要中途续加 ，清淡解腻 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、冲洗干净 ，煨汤一定要选择质地较老 、
四 、花刀形或制成丸子 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，在煮汤的过程中 ，尤其要强调的是 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，最好选择韧性较强、改用小火熬至汁稠味浓即可 。丝 、值得注意的是 ，烧开后下入主料 ，
只有这样 ，质地软烂 。这种煲汤方法容易产生浮沫，三 、
二 、否则就会影响味道。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，再冲入汤或水 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、口味醇厚 。撇净浮沫 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，不同的煲汤原料 ，用大火烧开后 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。简介 ： 无论是哪一类汤品 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、再小火慢炖 。多适用烹制含胶质重的原料 。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、汤汁无须勾芡 ，不需要勾芡，