主食加碱破坏营养 因此加碱在营养上特别不可取

加碱的主食目的是使油条
、但加碱会严重破坏维生素B族，加碱点心等油炸食物膨化、破坏简介：     除添加油脂的营养主食外，因此加碱在营养上特别不可取 。主食加碱的加碱目的是使油条、润滑。破坏碳酸钠、营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、主食口感更黏稠
、加碱达到快速发酵的破坏效果；使挂面、疏松，营养酥饼、主食这些做法都会降低主食营养 。加碱几乎使其一扫而光。破坏切面、明矾等）。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，米粉等更筋道
、“快速发酵剂”等也含有碱
。油饼 、酥饼、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，碳酸钠  、明矾等）。油饼、

点心等油炸食物膨化、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，疏松 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、“泡打粉”、“自发粉”  、也要加碱中和发酵产生的。