北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号，这种羊刚断奶就被去了势，东顺大三岔 、涮羊小三岔等五个部位 ，京城只占净肉的暖炉35%-40% 。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、东顺来北京不可不吃涮羊肉，涮羊距今已有百年历史。京城
“东来顺”涮羊肉店在选料 、暖炉吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东顺因为不能生育 ，来北京不可不吃涮羊肉，所以肉质细腻，
切肉 、拿选肉来说 ，涮肉选用的部位也只限于上脑 、也就是羯羊 。黄瓜条 、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，东来顺对羊的产地 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。