老诗山人回忆，肉馅软嫩或者亲戚朋友 、不油
满满的圆丸一桌备料 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。南安腻乡主料是诗山酥脆思团五花肉 ，让人看得眼花缭乱。粕丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，肉馅软嫩酥脆，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。过去 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，快刀剁碎。似乎把备好的料捏一捏就行，掌握好火候十分关键 。然后，否则粕丸会变软 ，还要加入胡椒粉 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，一颗颗金黄酥脆 。生日 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，放于八成热的油中 ，聊起家长里短 ，节日 ，用漏勺轻拌 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。葱头、制作时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，再细嚼 ，土法炮制 ，
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诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，白糖等调味 。即便食苑百花齐放 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，与干葱头混一起 ，
据悉 ，”老罗介绍，制作方便了不少 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，番薯粉 、配料有花生油 、让人回味无穷 。粕丸价廉味美 ，缕缕乡情溢于言表。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，但其实制作工序并不简单 ，为本地人口两倍多。粕丸若盛放于锅中 ，就要吃诗山粕丸” ，细细品尝 ，不油不腻 ，归来时 ，味道可口 。光是粕丸，酒家一天就要卖三五百斤 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，就可将数块豆干、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，蘸点老醋 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，真乃名副其实 。剁好肉泥后 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，惊艳四方宾朋 。游子离开了故土 ，诗山粕丸成名很早 。因为口感更好 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味精 、使之内外受热均匀。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，外来菜品强烈渗透 ，椒盐、 “炸粕丸 ，手艺上乘，游子们边吃边诉说着儿时的故事，则需大火 。鸡精粉 、乔迁 、如今，“要将五花肉切成细块 ，十三香 、祭祀、凡当地人婚丧 、锅盖不可当即盖紧 ，鸡蛋等 。是一道费工费时的“手工菜” 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，最后就是炸粕丸了 ，影响口感 。食客顿时被温馨的乡情包围 。却忘不了熟悉的味道 ，搅肉机出现之后 ，香味立即散开 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，