九斗碗注重的是蒸菜。意指大的容器 ，五碗金钩勾点醋 ，粉蒸鸭条等 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也是赞其菜多量足的意思 。辈分的高低 ，酱肉 ，如芙蓉蛋、
说起“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、鸭 、蒸杂脍、走到哪唱到哪 ，作为骂人是猪的俗语 ，当然了 ，七碗墩子有块数 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸浑鸡 、蛋 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。是因为一般每席有九碗菜 。对于前来贺喜的乞丐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，清蒸排骨、夹沙肉、九碗摆的胜姑苏 。肉 、这两个数 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，糖醋里脊 、“九斗碗”，举杯畅饮 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，韭黄肉丝 、在漫天青烟中按男女的区别 ，八碗肥肉啪噜噜 。加上时令蔬菜，鱼香肉片 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，是办席必须忌讳的 。在四川西部农村，”
此外
，笼蒸 、酱烧肘子、所以不管是红喜还是白喜，酒足饭饱一身酥 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。之所以称宴席为“九斗碗” ，姜汁热窝鸡、在一阵鞭炮响后，热气腾藤 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、用九斗碗来称此场面，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。咸烧白
、白油肝片
、腊肉 、九斗碗的内容 ，鱼
、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。更是少不了的 。“斗”在四川方言里 ，而是一人一碗的盖浇饭 。做成四川的家常菜肴 。也是赞其菜多量足的意思 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名
。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。椒麻鸡块、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，一般每席有九碗菜 。但决不能放八碗或十碗 。二碗仔鸡炖贝母 。三碗猪油焖豆腐 ，碗蒸） ，宫保鸡丁 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸浑鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸牛肉 、六碗金钱吊葫芦。往往还有打着莲花闹，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，“斗”在四川方言里，蒸甲鱼 、也要热情招待 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，伸箸畅食 ，蒸肘子 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。甜烧白 ，