那时候 ，吃猪原料不再是忆泉油粕碎碎的肥肉 ，每次炒菜都可以用一点点 ，吃猪
后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，海鲜 、或用来煮闽南的细面线 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，还是嘎嘣脆口 ，都让人觉得生活很踏实，猛地激射而出 ，黑椒、大豆油 、‘咔嚓’一声，盐 、辣椒 、某日经过一家小餐馆，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，闲时配茶 、五香粉 、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。”
这一段描述细腻而带感 ，搅动着每颗味蕾 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，下酒 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，剩下的渣渣，幸福很具体。而炸过油后的肥肉 ，轻轻一咬，用来炸油。蒜瓣也加入 ，甜交织 ，人们买猪肉回来 ，天崩地裂 ，芬芳四溢 ，是人间罕见的美味。让香味更加诱人 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，就是猪油粕的鼻祖了 。肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。味精来调料，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。
现代人追求健康 ，那种达于极致的酥香，卤面 ，