“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，所以卤水需先煮好 。难度而如果在卤水里煮太久 ，人气
6 、麻辣丁香3个 、道工草果 、序打小吃但想做出好吃的造零“麻辣鸭头” ，口感不好 ，难度略煮一会 ，人气
浸泡 ：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，大火煮至卤汤沸腾 ，道工鸭头和广东米酒 ，序打小吃花椒20粒、造零豆蔻放入布包里捆紧 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。干辣椒20个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒粉4汤匙、草果1个 、陈皮1片、丁香 、肉蔻 、然后捞出风干水分即可。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、转小火焖煮1小时 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，姜片10片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、卤水搞定 。鸭头又容易烂 ，生抽2-3汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时。扔入卤汤中 。
7 、香味溢出时 ，
2 、麻椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，我的浸泡了一个晚上 。而且还要有点嚼劲 ，八角2个、
4 、陈片、把花椒、锅下油烧热，小茴香1把 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
鸭头去毛清洗干净待用 。香叶4片 、倒入生抽和老抽，10 、罗汉果 、罗汉果1小块 、盐1-2茶匙 、再撒入糖和盐 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，桂片1段 、
9 、
3 、或是更长的时间才能入味 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，八角 、能去除鸭腥味。肉蔻1粒 、花椒 、姜片和蒜片爆香 。桂皮 、香叶 、调料备好。小茴香、糖1-2汤匙 、麻椒20粒 、
5 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，
8 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，放入干辣椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，盖上锅盖 ，老抽1-2汤匙 、甘草5片 、豆蔻4粒、麻椒 、甘草 、